Adiós al arroz pasado de punto: el truco para que te quede suelto y delicioso

El arroz es un ingrediente fundamental en las cocinas de todo el mundo, pero cocinarlo a la perfección puede ser un desafío. A menudo, terminamos con un plato que está demasiado apelmazado o, por el contrario, demasiado duro. Sin embargo, con algunos trucos y técnicas, es posible conseguir un arroz suelto y delicioso, ideal para cualquier guarnición o plato principal.

La elección del tipo de arroz es el primer paso en este proceso. Mientras que variedades como el arroz bomba o el arroz para risotto son conocidos por su alto contenido de almidón, que los hace ideales para ciertos platos, no son la mejor opción para quienes buscan granos sueltos y separados. Por otro lado, el arroz de grano largo, como el basmati o el vaporizado, puede ser más apropiado para obtener ese resultado perfectamente suelto.

Además de la selección del tipo de arroz, hay técnicas específicas durante el proceso de cocción que pueden marcar una gran diferencia. Desde la proporción de agua y arroz hasta el tratamiento previo del grano, cada paso es crucial para alcanzar la textura deseada.

Cocinar el arroz para que quede suelto

Aquí tienes cinco trucos para que el arroz te quede suelto:

• Elige la variedad correcta: Utiliza arroz de grano largo como el basmati o el vaporizado, que contienen menos almidón y por lo tanto se aglutinan menos
• Añade aceite al agua: Incorpora una cucharada de aceite de oliva, maíz o girasol al agua de cocción. Esto no solo añade sabor, sino que también ayuda a que los granos queden separados
• Sofreír el arroz antes de cocinarlo: Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe el arroz durante 2 a 5 minutos antes de añadir el agua. Esto puede mejorar la textura del arroz cocido
• Evita remover demasiado durante la cocción: Remover el arroz con frecuencia hace que suelte más almidón, lo que lleva a un resultado más pegajoso. Removerlo un par de veces durante la cocción es suficiente
• Utiliza la olla adecuada y la proporción correcta de agua: Es importante cocinar el arroz en una olla antiadherente y seguir la proporción recomendada de agua, que generalmente es de 2 tazas de agua por cada taza de arroz.