Noticias de chef | El Periódico de España

Ander Galdeano, chef del restaurante Los Gabrieles: Nos basamos en un recetario de cocina castiza con toques andaluces

RINCÓN CENTENARIO

Tras más de 20 años cerrada, la histórica taberna Los Gabrieles vuelve con una cocina pensada para conquistar Madrid

Andrea San Martín / Pablo Tello 19/04/2026 - 09:23 CEST 0 Comentarios

ALTA COCINA

El chef estrella Michelin Aurelio Morales anuncia su nuevo proyecto gastronómico en Mercamadrid

17/04/2026 - 20:01 CEST 0 Comentarios

Luis Chen, propietario de SUMO y el chef Carlos Maldonado.

GASTRONOMÍA

De MasterChef a SUMO: Carlos Maldonado revoluciona el bufet con una colección de ocho bocados exclusivos

Andrea San Martín 14/04/2026 - 13:53 CEST 0 Comentarios

GASTRONOMÍA

Cómo comer sushi: Nobu Matsuhisa desvela la forma correcta de comerlo, desde el wasabi hasta el orden de los bocados

Andrea San Martín 22/03/2026 - 12:24 CET 0 Comentarios

El chef Paco Roncero junto a su bocadillo de jamón reinterpretado.

GASTRONOMÍA

Un AOVE diferente para cada receta: la innovadora propuesta culinaria del chef madrileño Paco Roncero y Almazaras de la Subbética

Andrea San Martín 14/03/2026 - 12:21 CET 0 Comentarios

Pan con pan, comida de listos

Estos son los bocadillos de Madrid favoritos de los chefs

Javier Sánchez 01/03/2026 - 04:50 CET 0 Comentarios

Hugo Muñoz, chef y propietario de Ugo Chan.

GASTRONOMÍA

Hugo Muñoz, chef de Ugo Chan: "Cambiar constantemente es la única forma de seguir siendo atractivo en Madrid"

Andrea San Martín 25/02/2026 - 04:50 CET 0 Comentarios

El ministro de Agricultura, Luis Planas (en el centro), durante la presentación del Plan Internacional de la Gastronomía Española, con algunos de los ponentes que han participado en su elaboración.

Participación de tres ministerios

El Gobierno lanza un plan para situar a la gastronomía como un activo estratégico a nivel internacional

09/02/2026 - 19:43 CET 0 Comentarios

Laura Rosero, colombiana afincada en Madrid forma parte de la plantilla de cocineros de Take a Chef.

EMPRENDIMIENTO

El boom del chef privado en Madrid: ¿se gana más que en un restaurante?

Andrea San Martín 07/02/2026 - 08:22 CET 0 Comentarios

Ricard Camarena, en su restaurante de Bombas Gens.

ENTREVISTA

Ricard Camarena, chef: "La tradición mal enfocada es insostenible con el paso del tiempo"

Begoña Jorques 09/11/2025 - 08:38 CET 0 Comentarios

ENTREVISTA

Ricard Camarena, chef: "La tradición mal enfocada es insostenible con el paso del tiempo"

Begoña Jorques 09/11/2025 - 04:50 CET 0 Comentarios

CSIC y Mario Sandoval se unen en Madrid para en el Congreso de Ciencia, Cocina y Futuro.

GASTRONOMÍA Y CIENCIA

Madrid, laboratorio del sabor: Mario Sandoval y el CSIC reinventan la cocina con un queso sin leche y una visión científica del futuro gastronómico

Andrea San Martín 03/11/2025 - 15:54 CET 0 Comentarios

Florencio Sanchidrián, cortador de jamón.

GASTRONOMÍA

Un lazo entre Madrid y Andalucía: Corral de la Morería y Mario Sandoval reciben la Cruz de Oro al Mérito Gastronómico en la Venta de Vargas

Andrea San Martín 27/09/2025 - 13:30 CEST 0 Comentarios

El chef Pepe Solla en una imagen de archivo.

SABOR A VERANO

Pepe Solla y su receta infalible para el verano: el escabeche como estrella

Andrea San Martín 17/08/2025 - 01:01 CEST 0 Comentarios

Javier García, Juan Manuel Salgado, Carlos Maldonado y Leon Griffioen.

Gastronomía

Cinco estrellas michelín cocinarán en Badajoz

Claudia Goyeneche 03/08/2025 - 12:51 CEST 0 Comentarios

El cocinero Ángel León, chef del restaurante Aponiente.

SABOR A VERANO

Sardinas en vinagre: el plato fresco y sencillo que propone el chef del mar Ángel León para este verano

Andrea San Martín 03/08/2025 - 04:54 CEST 0 Comentarios

COCINA SOSTENIBLE

Alta cocina en defensa del mar: chefs eliminan especies en peligro de sus cartas

Andrea San Martín 14/06/2025 - 04:50 CEST 0 Comentarios

UNA LISTA QUE NO FALLA

Estos son los restaurantes favoritos para comer arroz del chef Kiko Moya, con dos estrellas Michelin

Javier Sánchez 01/06/2025 - 08:41 CEST 0 Comentarios

El cocinero murciano Rubén Iborra acaba de inaugurar Ruge.

GASTRONOMÍA

Comer entre montañas: Ruge, el 'beach club' familiar que abre en el corazón del Parque de Guadarrama

Andrea San Martín 27/05/2025 - 15:31 CEST 0 Comentarios

El célebre restaurante Le Doyenné se instala temporalmente en Madrid gracias a Rioja 2025.

GASTRONOMÍA

El restaurante francés Le Doyenné aterriza en Madrid: cocina de temporada y respeto por la tierra

Andrea San Martín 13/05/2025 - 20:18 CEST 0 Comentarios

Platos de atún de la carta especial del chef Dani García.

GASTRONOMÍA

El chef Dani García revoluciona Madrid con su maestría del atún: un recorrido culinario de la costa gaditana a la capital

Andrea San Martín 05/05/2025 - 18:59 CEST 0 Comentarios

El calçot tiene Indicación Geográfica Protegida (IGP) y solo se cultiva en cuatro comarcas: Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès y Baix Penedès.

TURISMO EN TARRAGONA

El Modernismo, el vermut de Reus y los calçots de Valls: el recorrido por la Costa Daurada de 'Som Gastronomia'

Andrea San Martín 06/04/2025 - 04:50 CEST 0 Comentarios

Fotografía de archivo del 1 de septiembre de 2014 de la chef colombiana Leonor Espinosa, posando en Bogotá (Colombia).

ENTREVISTA

Leonor Espinosa, chef colombiana: "El mejor recuerdo que tengo de mi infancia es que la cocina era mi refugio cuando mi abuela me regañaba"

Andrea San Martín 30/03/2025 - 04:50 CEST 0 Comentarios

Entrevista

Ferran Adrià: "China es la gran tendencia gastronómica por descubrir"

29/03/2025 - 08:54 CET 0 Comentarios

'SPAIN GASTRONOMY CONFERENCE'

Rodrigo de la Calle sobre la dieta mediterránea: "Es urgente una asignatura de Dietética y Nutrición en los colegios"

Andrea San Martín 29/03/2025 - 04:50 CET 0 Comentarios

La chef Leonor Espinosa recibe el premio Terrae 2025 en Gran Canaria junto a Benjamín Lana, director de Madrid Fusión y Minerva Alonso, consejera de Desarrollo Económico del Cabildo de Gran Canaria.

GASTRONOMÍA

Leonor Espinosa, la mejor chef del mundo, recibe en Gran Canaria el premio Terrae 2025 por su impulso a la gastronomía rural y social

Andrea San Martín 25/03/2025 - 04:51 CET 0 Comentarios

Susi Díaz, chef de ‘La Finca’ (Elche, Alicante).

PERFIL

Quién es Susi Díaz, la chef del restaurante 'La Finca' de Elche que logra 3 Soles de la Guía Repsol 2025

Andrea San Martín 17/03/2025 - 21:08 CET 0 Comentarios

Taberna Verdejo, la recomendación de este chef español.

TABERNAS

El mejor sitio para comer "bueno, bonito y barato" en Madrid, según Pedro Muñagorri

Javier Quintana 07/03/2025 - 17:00 CET 0 Comentarios

GASTRONOMÍA

Estas son las pastas favoritas de supermercado de los chefs italianos

Javier Sánchez 23/02/2025 - 06:28 CET 0 Comentarios

ALTA FIDELIDAD

Laura Barrachina

chef

Tras más de 20 años cerrada, la histórica taberna Los Gabrieles vuelve con una cocina pensada para conquistar Madrid

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