LA VIDA CONTIGO
La carbonara auténtica en 10 pasos
La pasta es una apuesta y un éxito asegurado en el paladar español. Nueve de cada diez hogares en España consumen esta exquisitez, pero no todos conocen la receta original de la carbonara que, comparada con la versión española, es mucho más minimalista y tiene menos ingredientes. Una de las diferencias principales es que la original no lleva lácteos, pero en España es al contrario. "No lleva leche, ni nata", explica a EL PERIÓDICO DE ESPAÑA Luca Buioni, segundo chef de cocina en el restaurante Totó, uno de los restaurantes italianos de moda en Madrid por su afán en representar la esencia de la cocina italiana. De hecho, se suelen preparar de media al menos doscientos platos de pasta carbonara a la semana.
