CATA MAYOR

Así se prepara un rico salmorejo cordobés

Este plato a base de tomate es una forma ideal de comer saludable sin pasarse horas en la cocina

Así se prepara un rico salmorejo cordobés
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O. G.

El verano es época de comidas ligeras y fresquitas. Y es que no apetece comerse un cocido de garbanzos o un guiso de cordero cuando fuera el termómetro marca 40 grados. Por eso, nunca está de más acumular recetas para comer variado y saludable y no recurrir siempre a la típica ensalada mixta.

Dos de las mejores opciones vienen directas del sur: el gazpacho y el salmorejo. Mientras que el primero se toma casi como una bebida acompañando otros platos, el segundo sí es en sí mismo un plato más completo. Porque además del tomate, lleva pan y se acompaña de huevo duro y jamón ibérico.

Sin embargo, no es fácil hacer el salmorejo cordobés perfecto. Aunque en cada casa hay un truco, aquí va una receta infalible, rápida y sencilla.

Ingredientes

  • Un kilo de tomates maduros

  • 200 gramos de pan duro

  • 150 ml de aceite de oliva

  • Un diente de ajo

  • Un huevo

  • Taquitos de jamón ibérico

  • Sal al gusto

Preparación

  • Pelar los tomates y cortar en trozos grandes. Triturar con ayuda de una batidora.

  • Colar para retirar cualquier pepita o rastro de piel que haya podido quedar.

  • Añadir el pan en cachos pequeños y dejar reposar unos 15 minutos. Una vez haya ablandado, triturar con la batidora.

  • Añadir el ajo pelado, el aceite y la sal y volver a triturar.

  • Dejar reposar un par de horas en la nevera.

  • Quince minutos antes de consumir, cocer el huevo y cortar en trozos pequeños.

  • Servir el salmorejo y decorar con el huevo, el jamón y un chorro de aceite de oliva.

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