CHEF
Los 8 sitios favoritos de Sacha para tomar el aperitivo en Madrid
El chef madrileño, un icono de la ciudad, elige sus ocho lugares de culto para dejarse llevar entre vinos generosos, conservas, ‘pintxos’ con fundamento y vistas de otro mundo
Fachada del restaurante La Ardosa de Madrid.
Señores de la RAE, ¿a qué esperan para introducir el término 'sachismo' en el diccionario? Allí va una posible definición: "Término aplicable a aquel que gusta del buen vivir, aprecia la mejor gastronomía y no hace ascos a una tertulia entre vinos y viandas". Reivindicaciones lingüísticas aparte, Sacha Hormaechea es un faro de Madrid y su Botillería y Fogón (Juan Hurtado de Mendoza, 11), abierto en 1972 por sus padres, un valor seguro al que uno acude para hincarle el diente a esa alta gastronomía madrileña de toda la vida, la de casa de comidas de confianza, buen producto y mejor cocina. Tiene que ver, por supuesto, con el ir y volver a gozar por enésima vez de su tortilla vaga, pero también está el disfrutar de un rato de conversación con un tipo que se las sabe todas.
El chef Sacha Hormaechea.
Pedirle a Sacha su lista de templos favoritos para tomar el aperitivo en la capital y que la comparta es un acto de generosidad sin límites: una carta de amor a Madrid del disfrutón mayor para sus aprendices y discípulos.
La Venencia
El Doble
Los hermanos Del Puerto, dueños de El Doble.
Casa Emilio
Docamar
Las bravas de Docamar.
Arima
La Ardosa
Fachada del restaurante La Ardosa de Madrid.
Tres Olivos
Rooftop Bar (Hotel Riu de Plaza de España)
Rooftop Bar del Hotel Riu de la plaza de España.
"Aquí (Gran Vía, 84) hay que acudir cuatro veces al año, una en cada estación, para tomar algo porque alucinas con las vistas de 360 grados sobre Madrid. Te permite disfrutar del cielo más velazqueño de la ciudad y es un sitio increíble para tomar el aperitivo. Es ideal para tomarle el pulso a la ciudad desde las alturas para luego bajar e irte caminando a La Ardosa". Y la ruta de Sacha comienza de nuevo...
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