ALIMENTACIÓN
Casi un tercio de los comedores escolares ofrecen demasiadas frituras y más del 70% usan aceites no recomendados
Un informe recoge que el 33,5% de los centros no están supervisados por profesionales con formación acreditada en nutrición humana y dietética

Casi un 30% de los centros escolares en España ofrece tres o más raciones semanales de fritura. / EFE / RAMÓN DE LA ROCHA
Casi un 30% de los colegios e institutos en España (el 29,15%) ofrece al menos tres raciones semanales de fritura. La recomendación de la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) es que no sean más de dos. Y al revés: el 37% de los comedores escolares sirven dos o menos raciones de verdura fresca a la semana cuando deberían ser tres o cuatro.
Estas son algunas de las conclusiones que se extraen del informe que la AESAN ha publicado este martes en el marco del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria. En el trabajo, que ofrece un análisis sobre la alimentación que se da en los comedores escolares de España con datos de 2023, incluye cifras como la de que un tercio de los menús que se sirven en estos centros (el 33,5%) no están supervisados por profesionales con formación acreditada en nutrición humana y dietética.
Puede que, por eso, también se detalle que más del 70% de los centros incumplen la recomendación de que los alimentos se frían solo con aceite de oliva o aceite de girasol alto oleico.
Poca fruta y mucho precocinado
Además, el 16% de los comedores escolares no cumple con la recomendación actual de ofrecer cuatro o cinco raciones de fruta por semana, y casi un 15% no sirven al menos una ración semanal de hortalizas y otra de legumbres. Asimismo, casi un tercio abusan de los platos precocinados, ofreciéndolos cuatro o más veces al mes.
Por otra parte, el informe indica que más de un 20% (el 21,53%) no cumplen al menos el 75% de las frecuencias mínimas aprobadas por la Comisión Institucional de la AESAN.
Real decreto sobre comedores saludables
Frente a datos como estos y a cifras como las que arrojó el último Estudio Aladino, que mostró que casi la mitad del alumnado hace su comida principal en el comedor escolar y el 54% desayuna a diario en el centro, el Ministerio de Derechos Sociales y Consumo está tramitando un Real Decreto sobre Comedores Saludables y Sostenibles.
La norma recogerá las recomendaciones que establece la AESAN como pautas obligatorias, endureciendo los criterios y las frecuencias de los alimentos más nocivos para la salud.
También prohibirá que se sirvan bebidas azucaradas u otras bebidas alternativas al agua durante las comidas en los centros escolares, una medida que guarda relación con otro de los datos que arroja el informe del Plan Nacional: cada vez hay menos centros escolares que ofrecen agua como única bebida durante las comidas.
Es una tendencia que, según indica el Ministerio que dirige Pablo Bustinduy, se ha acelerado en unos pocos años: en 2021 casi la totalidad de los comedores escolares (el 99,68%) ofrecía únicamente agua para beber a la hora de comer, y en solo dos años, ese porcentaje cayó en 2023 por debajo del 85% (83,58%).
Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria
El informe publicado forma parte del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025 e incluye los resultados de los controles realizados en 2023 a establecimientos alimentarios. En total, en el Programa de control de comedores escolares, el estudio recoge datos de 14 gobiernos autonómicos que han informado de la realización de controles y de sus resultados en el marco de este programa, y se han llevado controles en 5.095 centros con comedor escolar, 138 máquinas expendedoras, 351 cafeterías y 153 cocinas centrales..
- Jorge Fernández Díaz, último premio Nadal: 'Madre solo hay una, pero cada padre es un enigma y me tocaba resolverlo
- Habla el empresario americano que ha comprado un pueblo abandonado en Zamora: 'Prevemos crear 35 puestos de trabajo
- ¿Fue justificado el registro en el despacho del fiscal general? El Supremo revisa este martes la investigación del juez Hurtado contra García Ortiz
- Así quedan los salarios de los funcionarios tras la última subida: estos son los grupos más beneficiados
- La España vaciada se levanta en armas contra las plantas de biometano: 'Nuestro pueblo se convertirá en un vertedero
- Las 30.128 películas de Christian Félix, el mayor coleccionista de cine en España que ya no sabe donde guardarlas: 'Habrá algunas que no veré jamás en mi vida
- El único producto a la venta en la web de ropa de Kanye West: este es el precio de 'HH', una camiseta con la esvástica nazi
- Uno de los acusados por las coacciones a Jenni Hermoso reconoce que tuvo negocios con Rubiales