¿Cuáles son las mejores plantas aromáticas para tener en la cocina? Buen aroma e ingredientes frescos

Las hierbas aromáticas como el perejil, la menta, el cilantro o el hinojo son ingredientes de grandísimo valor en la cocina. Con ellas, un plato sencillo puede convertirse en un auténtico manjar. Agregar un toque diferente es posible gracias a estas plantas naturales que tienen grandes propiedades medicinales.

¿Has probado cómo unas simples verduras asadas o un filete pueden adquirir un sabor y aroma espectaculares si les añades romero, tomillo o albahaca? Si tienes terraza, una ventana en tu cocina o un jardín, puedes tener tus propias aromáticas. Sus cuidados son sencillos y, con tener tres o cuatro variedades, podrás condimentar muchos de tus platos.

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¿Qué aromáticas se pueden cultivar en casa?

Las hierbas aromáticas más comunes que puedes tener en tu cocina son el cebollino, la albahaca, el perejil, la menta y la hierbabuena. Si tienes huerto urbano o jardín, te animamos a sofisticar estos básicos con otros como el romero, el tomillo, el cilantro, el orégano o la melisa.

La forma de cuidarlas y cultivarlas es sencilla, pues solo necesitan de unos cuidados muy básicos para que crezcan sanas y fuertes. ¡Vamos a verlo!

• Cantidad de luz. La mayoría de aromáticas requieren una buena cantidad de luz, unas 5 o 6 horas como mínimo para un crecimiento adecuado. Sin embargo, si vives en una zona muy calurosa, no las expongas directamente al sol, sino en un lugar bien aireado y con luz natural.
• No debes regarlas en exceso. Todo en exceso siempre resulta malo. Haz riegos cortos en tus aromáticas, de forma que el sustrato no esté encharcado.
• Usa un buen sustrato. La clave está en que a la planta tampoco le falten tierra y nutrientes. Cuando veas que la cantidad baja, añádele un poco más.

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Cómo cosechar las aromáticas en casa

La cosecha promueve siempre el crecimiento de una planta. A la hora de usar tus aromáticas procura no arrancar más de 1/3 de su volumen, pues esto es malo para su crecimiento. Hazlo con podas pequeñas de manera regular y a medida que crezcan, pues su olor y sabor son más intensos que en la época de floración.

Si aparece alguna flor en tus aromáticas, elimínala. De esta forma alargarás su crecimiento y disfrutarás más tiempo de ella.

Cómo usar las aromáticas en la cocina

El uso de las hierbas aromáticas frescas es muy sencillo y dará un sabor delicado y sorprendente a tus recetas. El cebollino aporta frescor a los platos y es ligeramente picante. Si lo cortas finamente va muy bien para ensaladas de patata y atún, en cremas como la vichyssoise o en revueltos de huevos.

Del mismo modo, preparar una salsa de nata para pasta rellena y acompañar con cebollino fresco en abundancia da un resultado sabroso y sofisticado. Cuando el cebollino florece, el tallo se endurece y puedes consumir las pequeñas florecillas que presentan un sabor muy perfumado y decoran los platos.

El cilantro es otra aromática cuyo sabor y aroma recuerdan a la ralladura de limón. Es fantástico para perfumar pescados, sopas de pollo y mariscos e indispensable para el guacamole y el mojo verde canario. Si lo dejas florecer, podrás obtener las semillas del cilantro cuyo aroma es muy distinto al cilantro verde.