La Biblioteca de Santo Mauro florece este verano con su alta cocina en un jardín secreto de Madrid

Madrid se reinventa cada verano con planes únicos para huir del calor sin renunciar a la sofisticación. Este 2025, La Biblioteca de Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel, eleva la experiencia gastronómica madrileña al aire libre, inaugurando su temporada estival en un jardín exclusivo en pleno centro de la capital. Un oasis de frescura, sabor y privacidad que invita a redescubrir la alta cocina de la mano del reconocido chef Rafa Peña.

Un refugio verde en el corazón de Madrid

Escondido entre senderos y árboles centenarios, el jardín de La Biblioteca de Santo Mauro se convierte en el escenario perfecto para comidas, cenas y encuentros que buscan un equilibrio entre intimidad y belleza. Este espacio, que mantiene el espíritu aristocrático del antiguo palacio del marqués, ofrece ahora una propuesta gastronómica veraniega fresca y ligera, ideal para disfrutar bajo la luz natural y la sombra generosa de la vegetación.

La firma inconfundible de Rafa Peña: sobriedad, técnica y producto impecable

Con una carta diseñada para combatir el calor madrileño sin perder ni un ápice de exclusividad, el chef Rafa Peña mantiene su sello característico: estética sobria, producto de primera calidad y una técnica depurada. La oferta incluye platos pensados para compartir y disfrutar al aire libre, como ostras al natural, cecina de wagyu, caviar imperial o Beluga con blinis y crema agria, y las clásicas anchoas acompañadas de pan con tomate.

Entre los entrantes, la frescura se palpa en delicias como la ensaladilla de bogavante azul con caviar, el sashimi de atún en vinagreta o la pasta fresca de gamba en suquet, que se convierten en imprescindibles para quienes buscan un bocado ligero y sofisticado. También destacan la tarta de calabacines al pesto, un guiño vegetal que complementa la propuesta.

Para los amantes del mar, las opciones son igualmente tentadoras: lomo de rape a la parrilla, chipirones con tomate y piparras o un arroz meloso de bogavante que evoca los sabores mediterráneos en su máxima expresión. En cuanto a las carnes, el menú sorprende con recetas que equilibran tradición y modernidad, como la codorniz escabechada, mollejas con tomate y estragón, y una delicada porchetta de cochinillo con gremolatta y zanahoria.

Para cerrar con broche de oro, Rafa Peña propone postres que conjugan textura y sabor: torrija tradicional acompañada de helado de leche merengada, tatín de albaricoques y un éclair de cerezas y chocolate, un final que armoniza perfectamente con el ambiente estival y la exclusividad del lugar.

Gastronomía y naturaleza, la alianza perfecta en Madrid

La Biblioteca de Santo Mauro demuestra que la alta cocina puede reinventarse y adaptarse al verano sin perder su esencia ni exclusividad. Su jardín se convierte así en un escenario privilegiado donde la naturaleza y la gastronomía se dan la mano para ofrecer una experiencia única. Esta temporada, la propuesta de Rafa Peña no solo conquista paladares, sino que invita a vivir Madrid de una manera diferente, más fresca, elegante y auténtica.