La pastelería de Alcalá de Henares con los dulces típicos de la 'Semana Santa madrileña': "Fuimos los proveedores oficiales de la Casa Real"

La Semana Santa en Madrid, que se celebra del 11 al 20 de abril en 2025, es uno de los eventos más significativos de la ciudad, con procesiones, representaciones religiosas y una rica oferta gastronómica.

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Durante estos días, las calles se llenan de fervor y devoción, mientras que en las mesas madrileñas se disfrutan platos tradicionales que han sido parte de la cultura local durante siglos. Entre los gustos gastronómicos más destacados se encuentran el potaje de vigilia, las torrijas, o las rosquillas de Alcalá de Henares, entre muchos tantos.

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Los 'clásicos' gastronómicos de la Semana Santa en Madrid

Uno de los platos más representativos de la Semana Santa madrileña es el potaje de vigilia, un guiso de garbanzos, espinacas y bacalao, originado en la Edad Media como alternativa a la carne.

Las torrijas, rebanadas de pan empapadas en leche y fritas, son otro clásico que se consume por su alto contenido energético, ideal para el ayuno. Los pasioncitos de Morata de Tajuña, dulces de chocolate en forma de cruz, y el hornazo de Chinchón, una empanada rellena de embutidos, también son populares durante estas fechas.

No nos podemos olvidar de otros grandes platos tradicionales de esta festividad como los soldaditos de Pavía, aperitivo típico andaluz pero con también presencia en Madrid, hecho de bacalao frito.

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La 'Pastelería Salinas', en Alcalá de Henares, es otro pilar de la tradición gastronómica de la región. Fundada en 1846, esta pastelería es conocida por sus deliciosas torrijas, bartolillos y rosquillas, elaborados con recetas artesanales que se transmiten de generación en generación. Se encuentra ubicado en la Plaza de Cervantes, 21, centro neurálgico de la ciudad camino de ser remodelado, al lado del antiguo e histórico teatro, Corral de Comedias.

Según rememora Carlos Valverde, actual propietario del negocio, en una entrevista a El Español, los Salinas llegaron a ser los proveedores oficiales de la Casa Real, cuando Alfonso XII y Alfonso XIII aún reinaban. "Aquí venían sus emisarios y compraban los dulces para llevarlos a Palacio", recuerda Valverde, destacando la relevancia histórica de la pastelería.

La Pastelería Salinas está abierta todos los días de la semana, excepto los martes, con el siguiente horario: de lunes, miércoles a viernes, y los fines de semana, de 10:00 a 15:00. Productos que definen al lugar, como la famosa 'Costrada', tienen un precio de 3,75 euros por pieza individual, mientras que la tarta completa ronda los 29 euros. Los dulces festivos oscilan, por tanto, entre los 3 y los 10 euros.