ROSCÓN DE REYES
El mejor roscón de Reyes de Madrid de este año se hace en La Duquesita, templo del pastelero Oriol Balaguer
El emblemático establecimiento ha logrado imponerse entre las 50 pastelerías participantes esta edición
Oriol balaguer (centro), el ganador del mejor Roscón Artesano de Madrid 2024. / Ayuntamiento de Madrid
La propuesta de la pastelería La Duquesita, templo centenario del dulce madrileño regentado por el reputado pastelero Oriol Balaguer, ha sido elegido como el Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid de este año en el VII Campeonato homónimo, celebrado este lunes en la mítica Casa de la Panadería de la Plaza Mayor.
Presidida por el maestro pastelero Paco Torreblanca, la cata ciega del campeonato coronó a La Duquesita como el roscón ganador gracias a su elegante sabor, aromas y topping bien integrados. Este premio sitúa al emblemático establecimiento, nombrado como mejor pastelería del año 2023, entre los mejores elaboradores de roscones de todo el país.
Roscón de Reyes de la Duquesita, ganador del certamen. / Gastroactitud
En una final muy reñida debido a la alta calidad de los roscones presentados, tal y como ha señalado la organización, el segundo puesto fue para la pastelería Madreamiga, mientras que Cientotreintagrados obtuvo la tercera posición. El jurado destacó la excelente técnica y sabor de estos finalistas, que lograron sobresalir entre las 50 pastelerías participantes.
Un jurado de lujo
El campeonato, organizado por Gastroactitud con la colaboración del Área de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, contó con un jurado de prestigio presidido por Paco Torreblanca, maestro pastelero de reconocimiento internacional, acompañado de otros grandes nombres del mundo de la pastelería y la gastronomía.
La selección de los roscones se realizó mediante catas ciegas en tres fases previas celebradas los días 9, 10 y 11 de diciembre en The Passier. Participaron consumidores, periodistas y profesionales del sector pastelero, quienes valoraron cada muestra siguiendo criterios rigurosos, como la apariencia, el aroma, el alveolado, la textura o el sabor.
El reto: preservar el sabor tradicional del Roscón de Reyes
El principal objetivo del certamen, además de dar a conocer locales de primer nivel de la capital, es fomentar la elaboración de roscones artesanos de calidad y preservar la receta tradicional de este dulce navideño tan emblemático.
En este sentido, la opinión unánime del jurado fue que, aunque la apariencia externa ha mejorado considerablemente, el sabor característico de azahar y naranja se percibe cada vez más desdibujado. En algunas muestras, incluso fue sustituido por sabores ajenos como vainilla, canela o cítricos amargos.
Según los expertos, es fundamental que los pasteleros mantengan la autenticidad del roscón tradicional, sin dejar de innovar con propuestas creativas y de calidad.
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