Así se hace un roscón de Reyes artesanal en Madrid: el paso a paso en el obrador de Viena Azul / M. A.
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Así se hace un roscón de Reyes artesanal en Madrid: el paso a paso en el obrador de Viena Azul
Del amasado al horno: el paso a paso del roscón en el obrador de Viena Azul, en el barrio de Salamanca, donde la campaña ya se estira de noviembre a febrero.
14 Fotos
Esta fotogalería muestra, imagen a imagen, cómo se elabora un roscón de Reyes artesanal: la mezcla en amasadora, el boleado y el agujero central, la figurita antes del fermentado, la decoración con fruta escarchada, el azúcar y la almendra, y el horneado final. Un recorrido por dentro de este obrador de Madrid para entender por qué el roscón ha dejado de ser un postre de un solo día y se ha convertido en un clásico de temporada.
M. A.
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